الكشك غذاء شعبي يصنع في الشام من البرغل واللبن الرائب أو الحليب ، ويصنع في مصر من معجون الدقيق مع اللبن أو الحليب ، أو من منقوع القمح يسلق حتى يلين ويغلظ ثم يجفف في الشمس ، ويرش ويوضع في وعاء ويصب عليه اللبن مرات حتى يتخمر وتفوح منه رائحة الحموضة ، ثم يقرص ويجفف في الشمس ، وهناك طرق أخرى لصنعه في بلدان أخرى . يحوي الكشك المواد الغذائية الموجودة في البرغل واللبن ، وبعض الخمائر الغذائية التي تدخله من المواد التي تضاف إليه - كالجوز والزيت والبقدونس والزيتون والبصل وغيرها - ويحسن تقديمه للأطفال لوفرة المواد الغذائية فيه . ولكن الكشك فقير جدا في الأملاح المعدنية والفيتامينات ، والمواد البروتينية ، ولذا يجب أن يضاف إليه اللحم والسمن ، أو الزيت ، وغيرها من المواد البروتينية ليجبر نقصه ويصبح غذاء كاملا .